La sua inconfondibile forma, regalata dalla vescica di maiale riempita con le carni più saporite del suino, contornata da un’elegante legatura a mano,
si rende partecipe nel desiderio di recuperare il gusto del mangiare sano, esibendola il giorno di Natale.

MODALITÀ DI COTTURA
Come per lo zampone, avvolgere la bondiola in un panno di cotone e fermare il tutto con del filo. Immergere la bondiola in una pentola abbastanza grande e piena d’acqua fredda, lasciare a riposo per almeno 4 ore. Il tempo di cottura è lo stesso dello zampone, quindi portare ad ebollizione e continuare la cottura abbassando il fuoco per almeno altre 4 ore. Servire calda tagliata a spicchi.