Un insaccato prodotto con le parti meno nobili del suino, ma non per questo da sottovalutare. Leggermente speziato e insaccato in budella naturali. Andrà poi coccolato da una lenta cottura che ne esalterà gli  inconfondibili sapori che raccontano tutta la genuinità della tradizione.

MODALITÀ DI COTTURA
Immergere il cotechino in una pentola piena d’acqua fredda, lasciare a riposo per almeno due ore, poi infilare due o tre stuzzicadenti mezzi dentro e mezzi fuori. Accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Continuare la cottura a fuoco lento per almeno 2,5 / 3 ore, servire caldo.