Lonza con lardo

Lonza con lardo

LONZA CON LARDO

Prodotto ottenuto dal disosso della lombata con ancora il suo lardo attaccato, lasciata riposare in salamoia per circa due settimane fra sale e una miscela di spezie che ne caratterizzeranno i profumi e sapori.
Infine insaccata e legata dai nostri artigiani. Mantenendo così la sua classica forma un po’ squadrata e con l’aiuto di una lenta stagionatura, si dà vita ad un insaccato in cui il sapore intenso del lombo stagionato e delle spezie si bilancia perfettamente con la dolcezza data dal lardo.