Produzione

Produzione

Bazza, sinonimo di garanzia e genuinità, utilizza solo carni di suini italiani allevati nel territorio, cresciuti naturalmente attraverso una sana e corretta alimentazione, sottoposti a controlli sanitari secondo il protocollo H.A.C.C.P. per la sicurezza e la salubrità alimentare.

Il passaggio più difficile è senz’altro l’insaccatura dell’impasto rigorosamente in budella naturali (importantissime per il sapore e la morbidezza del prodotto), seguirà la legatura fatta con arte ed interamente a mano.

Con dedizione e meticolosità siamo riusciti ad utilizzare la tecnologia più avanzata a servizio dell’antica tradizione, ricreando l’ambiente del focolare (sgocciolamento), del granaio (asciugatura) e della vecchia cantina (stagionatura).