La Soppressa è considerata la Regina dei salumi, e come tale viene prodotta nel massimo rispetto di tutta la sua importanza. L’impasto è formato da specifiche percentuali di coscia e pancetta, risultando più grasso e morbido rispetto a quello del Salame.

Le Soppresse vengono macinate a grana grossa e impastate seguendo una storica ricetta: sale, pepe ed eventuale aggiunta di aglio nella versione dedicata. Insaccate in due formati: la tipica Soppressa Veneta da 2,8 kg, ideale per esser affettata nel banco di una gastronomia o di un ristorante, oppure nella pezzatura da 1,2 kg, perfette per un consumo casalingo. Sottoposte ad una lunga ma delicata stagionatura in cantina, per valorizzare così quell’inimitabile morbidezza e preservare il gusto che la rende ambasciatrice della più radicata tradizione veneta.